Яблочное желе на зиму. Желе из яблок на зиму – простой пошаговый фото рецепт приготовления в домашних условиях Яблочное желе с желатином на зиму

Яблочное желе — одна из самых популярных и простых заготовок на зиму из яблок. Приготовленное по такому рецепту желе понравится всем: и детям, и взрослым. Это фруктовое желе не только вкусное, оно очень полезное, так как содержит большое количество пектина, необходимого для нормального функционирования организма.

Приготовление желе из яблок.

Полтора кг. яблок тщательно моют и нарезают небольшими дольками.

Затем, яблоки протираем через сито, чтобы избавиться от комочков.

Взвешиваем полученную массу. Должно получиться около 600 г пюре.

Протертые яблоки снова ставим на огонь и добавляем к ним 400 г сахара и мякоть с соком половинки лимона.

Варим желе на сильном огне, не переставая помешивать.

Готовность определяют, капнув немного желе на сухую тарелку. Если капля быстро застывает и не расплывается по тарелке, значит, желе можно снимать с огня.

Готовое домашнее желе остужаем и раскладываем в чистые сухие банки.

Банки закрываем и отправляем в холодное место для хранения. Желе из яблок в домашних условиях можно хранить в каморе, подвале или в холодильнике на нижней полке.

Это вкусное яблочное желе употребляют в качестве самостоятельного лакомства, добавляют к желе из других ягод, а также, используют его для приготовления разных десертов и кондитерских изделий в качестве украшения или начинки.

Яблочное желе на зиму это прекрасный, красивый яркий десерт, который можно приготовить в домашних условиях. Процесс приготовления немного сложнее чем обычное яблочное варенье или джем, но оно того стоит. Желе из яблок можно использовать для украшения тортов, пирожных. Украшать им разнообразные салаты, бутерброды или использовать как самостоятельное блюдо. А как красиво и аппетитно смотрится это дрожащее лакомство на кусочке хлеба!

Яблочное желе можно готовить как с желатином, так и без него. Яблоки содержат пектин, который является склеивающим веществом, что позволяет приготовить желе без применения дополнительного загустителя. Рассмотрим несколько популярных рецептов приготовления яблочного желе на зиму как без желатина, так с его добавлением.

Простое яблочное желе на зиму

Для приготовления яблочного желе понадобятся: яблоки, сахарный песок, лимонный сок и немного воды.

Яблоки хорошенько вымоем и порежем на кусочки вместе с кожурой. Взбрызгиваем яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели.

В покрошенные яблоки добавляем сахарный песок из расчета на 1 килограмм фруктов — 300 граммов сахара.

Добавляем воду из расчета один стакан на килограмм очищенных яблок.

Ставим кастрюлю на маленький огонёк. Время от времени размешиваем, чтобы яблоки не пригорели.

После закипания огонек уменьшаем до минимума и готовим ещё минут 10-15 до размягчения яблок.

Полученную массу выливаем в дуршлаг, установленный на кастрюльке для стекания жидкости. Оставляем часа на два-три, чтобы стекла вся жидкость.

Из полутора килограммов яблок обычно получается немного больше литра жидкости.

Ставим кастрюльку с яблочной жидкостью на огонь, а из оставшихся яблок можно сделать прекрасное яблочное пюре.

Когда жидкость закипит, снимаем пену, убавляем огонь и оставляем на маленьком огоньке увариваться.

Жидкость начнет приобретать оранжевый оттенок, продолжаем уваривать на маленьком огне. Время от времени образуется пленка её надо снимать.

Когда жидкость уварилась уже в два раза и приобрела интенсивный красный оттенок, разливаем её по стерилизованным баночкам и закупориваем крышками.

Рецепт желе из яблок с лимоном и пряностями

Для приготовления желе из яблок возьмем:

• Два килограмма свежих яблок;
• Полтора литра чистой воды;
• Три небольших лимона;
• Четыре палочки корицы;
• Щепотка шафрана;
• 400 граммов сахара из расчета на пол литра жидкости.

Сам процесс приготовления практически ничем не отличается от предыдущего рецепта.

Яблоки хорошенько моем, режем на небольшие пластинки, при этом удаляем сердцевину с косточками. Складываем фрукты в кастрюлю. Лимоны моем, измельчаем и отправляем к яблокам. Туда же кладем палочки корицы, заливаем водой. Ставим кастрюлю на огонь, после закипания убавляем газ, накрываем крышкой и варим пока яблоки не размягчаться. Время варки зависит от сорта применяемых фруктов.

Далее откидываем содержимое кастрюли на дуршлаг и оставляем на несколько часов, чтобы жидкость полностью стекла в другую ёмкость. Для отцеживания жидкости также можно воспользоваться обычной марлей сложив её в несколько слоев.

В получившийся сок добавляем сахар, из расчета 400 граммов на один литр. Пожеланию добавляем щепотку шафрана. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения. Убавляем пламя и увариваем жидкость, как в первом рецепте до загустения. Готовое желе раскладываем по стерилизованным баночкам и закупориваем крышками.

В данном рецепте будем использовать свежий яблочный сок, сахар, желатин и немного воды. На один литр яблочного сока будем использовать 20 граммов желатина и 400 граммов сахара.

Берем полстакана чистой воды и заливаем желатин, оставляем на полчаса разбухать.

В кастрюлю с соком всыпаем сахар, добавляем желатин, ставим на маленький огонь и нагреваем, не доводя до кипения. Кипятить нельзя. Помешиваем, растворяя полностью сахар и желатин. Горячее желе разливаем по подготовленным банкам и закатываем крышками.

Воспользовавшись рецептами, приведенными выше, можно приготовить желе на зиму не только из одних яблок, но и можно добавить другие фрукты, ягоды. Тем самым вы расширите вкусовую гамму этого блюда. Также по этим рецептам можно приготовить желе из винограда, айвы, крыжовника. Замечательно получается из смородины. Не бойтесь экспериментировать и у вас все будет вкусно.

Хорошего вам настроения и приятного аппетита!

Описание

Желе из яблок на зиму обязательно должно быть в арсенале ваших консерваций. Мало того, что это невероятно полезная заготовка, так она еще и очень вкусная. В отличии от все тех же джемов и конфитюров, желе отличается выразительным тонким вкусом, оно не слишком сладкое и очень ароматное. Стоит хотя бы раз приготовить на зиму из каких-либо фруктов или ягод именно желе, и вы уже никогда не вернетесь к привычным вареньям. Бывает, что такие десерты могут отчасти напоминать больше джемы, однако наш сегодняшний пошаговый фото рецепт расскажет о готовке именно прозрачного и гладкого желе из яблок.
Удивительно то, что для достижения нужной густоты мы не будем использовать дополнительно пектин, но также и уваривать многократно фруктовую массу не придется. Яблоки богаты на витамины, но и природного натурального пектина в них также очень много, он то и сыграет главную роль в готовке. Сахара мы много использовать не будем, да и лимон окажет нужное влияние, так что желе будет скорее летним и освежающим, нежели насыщенным по вкусу. Только представьте, как приятно будет зимой открыть баночку свежего чуть кисловатого желе из домашних яблок и насладиться ими в полной мере. Корицу мы используем исключительно для того, чтобы придать заготовке едва уловимый сладковато-терпкий аромат. Приступим к приготовлению на зиму вкусного желе из яблок в домашних условиях.

Ингредиенты

Желе из яблок на зиму - рецепт приготовления

Выберите для готовки такого желе спелые яблоки не слишком сладкого сорта с кислинкой, тщательно промойте их в холодной воде, удалите черенки, нарежьте дольками и удалите сердцевины (этот процесс можно пропустить) . Лимон также промойте и разрежьте строго пополам.

В глубокую и подходящую по объему (только не алюминиевую) кастрюлю высыпаем четверти яблок, туда же отправляем половинки лимона вместе с небольшой палочкой ароматной корицы. Заливаем содержимое кастрюли водой так, чтобы жидкость полностью покрывала ломтики фруктов, доводим до кипения и на медленном огне варим яблоки 45-60 минут.

Теперь будет проходить процесс процеживания. Возьмите еще одну такую же объемную и не алюминиевую кастрюлю, сверху выставите большое сито или дуршлаг с марлей, отправьте туда содержимое кастрюли с яблоками. В течение следующей ночи или просто 8 часов оставьте яблоки стекать в таком виде. Ни в коей случае не нажимайте на яблоки, иначе желе будет мутным, фрукты можно только лишь слегка и очень аккуратно перемешивать. По истечении указанного времени можно отправить на стерилизацию небольшие стеклянные банки в духовку и продолжить приготовление желе из яблок. Масса у вас в результате должна получится примерно такой, как показана на фото.

Ничего, если процеженный сок спустя восемь часов выглядит слегка мутноватым, процесс дальнейшего кипячения справится с этим избяном. Выставляем кастрюлю на плиту, предварительно измерив объем полученной чистой жидкости: примерно на 600 миллилитров сока нужно использовать 1 чашку сахара. Засыпаем сахарный песок в кастрюлю, деревянной ложкой перемешиваем ингредиенты, нагреваем и растворяем кристаллы. После закипания, желе варим еще примерно 15-20 минут до густоты и готовности.

Заливаем горячее желе в подготовленные нами ранее стеклянные банки той же температуры, герметично закатываем или закручиваем такими же стерилизованными крышками. До полного остывания оставляем желе при комнатной температуре, а затем убираем до застывания в холодильник, там же заготовку и храним. Вкусное желе из яблок на зиму готово .

Калорийность: Не указана
Время приготовления: 90 мин

Если у вас имеется на дачном участке достаточно много яблок, но не знаете, что же ещё заготовить из них на зиму, тогда читайте дальше. Предложенный мной рецепт простой. Это будет фруктовое желе из яблок без желатина. Обычно такого рода желе готовят из ягод, например, или фруктов, в которых содержится много пектина. Уваривается с сахаром фруктовый сок, затем настаивается в баночках. Сироп в процессе остывания превращается в желеобразную сладкую заготовку.
Лучше всего яблочное желе на зиму, рецепт приготовления которого предлагается, получается из смородины, айвы, крыжовника и яблок.
Время подготовки: 20 минут. Время приготовления: 1,5 часа.



- средние яблоки 10-15 шт.;
- груши 2-3 шт.;
- белый сахар 1,3-1,5 кг;
- лимон 0,5 шт.;
- щепотка ванильного сахара.

Рецепт с фото пошагово:

Для нашего рецепта обязательно берите кислые сорта яблок, пектина в таких фруктах много. Самым подходящим сортом яблока является Антоновка. Для дополнительно аромата можно добавлять несколько груш по желанию. Сполосните яблоки и груши.




Порежьте тонкими дольками яблоки и груши, поместите в большой сотейник. Кстати кочерыжки также можно бросить к яблокам, в них содержится также пектин.




Залейте фруктовые дольки на 3/4 объёма обычной водой. Доведите до кипения ингредиенты в сотейнике и на маленьком огне варите 20 минут.




Дальше необходимо процедить через дуршлаг в чистый ковш, отмерьте объём яблочного отвара. Оставшиеся яблоки можно пропустить через сито. В полученное пюре добавьте сахар (на 1 стакан пюре идёт неполный стакан сахара) и проварить в кастрюле с толстыми стенками. Закатайте потом яблочное пюре и зимой используйте для рогаликов или пирогов.






Перелейте отвар в ёмкость с широким дном, добавьте сахар и выдавите лимонный сок. Чтобы желе не получилось слишком сладким, соблюдайте пропорцию 650 г сахара на литр жидкости. Поставьте снова на огонь отвар и после закипания варите 20 минут. Периодически снимайте пену с сиропа, по желанию добавляйте ванильный сахар.




В конце варки необходимо проверить готовность желе. Для этого капните несколько капель на холодную тарелочку или на ложку. Капля не расплывётся, тогда желе готово.




Разливайте яблочное желе по баночкам и поставьте в прохладное место для остывания. Такое желе подаётся как обычное или джем с чаем, блинами.
В конце хочу отметить, что несколько раз готовила такое желе из некислых яблок. Оно после приготовления не сильно застывало, получалось, как очень густой кисель. Отлично поливать таким желе мороженое.

С уважением Эльби.